Schmelzkäse

Zutaten: 

• 200 gr Cashews
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz 
• Pfeffer 
• 3 TL Hefeflocken
• 150 ml Pflanzenmilch
• getrocknete oder frische Salatkräuter (Schnittlauch etc.)

Zubereitung:

1. Cashews über Nacht in Wasser einweichen.
2. Alle Zutaten außer die Kräuter mixen.
3. Kräuter unterheben.

Balsamicopilze

Zutaten:

• 400 gr Champignons
• 150 ml dunklen Balsamico
• Olivenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel 
• 1 TL getrockneten Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian) oder frischen Kräutern (hier muss man mehr nehmen, da diese nicht so intensiv sind)
• Pfeffer 
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Agavensirup
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und mit 8 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe anbraten.
2. Balsamico mit Agavensirup, Salz, Zitronensaft, Kräutern und etwas Pfeffer mischen.
3. Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie etwas zusammenschrumpfen. Dann mit der Balsamicomischung ablöschen.
4. Die Hitze etwas niedriger stellen und die Pilze ca. 15 - 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
5. Abkühlen lassen und bedeckt noch ein paar Stunden ziehen lassen.

Chia-Fruchtpudding

Zutaten:

• 2 Bananen (schön reif, also gelb mit braunen Punkten)
• 300 gr Beeren oder anderes Obst (ich habe gefrorene Blaubeeren genommen
• 5 EL Chiasamen
• ca 200 ml Flüssigkeit, also Pflanzenmilch, Fruchtsaft oder beides

Zubereitung:

Alles in einem guten Mixer zu einer cremigen Masse mixen. Danach in Schälchen füllen und diese noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding etwas fester wird.